大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于飲食建筑設(shè)計規(guī)范的問題，于是小編就整理了1個相關(guān)介紹飲食建筑設(shè)計規(guī)范的解答，讓我們一起看看吧。
山西省行政事業(yè)單位自辦食堂規(guī)定？
4 總體原則
4.1堅持厲行節(jié)約、反對浪費的服務(wù)保障原則。
4.2堅持總量控制、預(yù)約管理的日常管理原則。
4.3堅持安全環(huán)保、實用節(jié)能的廚房設(shè)計原則。
4.4堅持公開透明、經(jīng)濟高效的運營管理原則。
4.5 堅持衛(wèi)生健康、營養(yǎng)可口的菜品保障原則。
5 基本要求
5.1 組織要求
5.1.1鼓勵采用社會化購買服務(wù)方式向機關(guān)職工提供餐飲服務(wù)，采用社會化購買中標服務(wù)商應(yīng)立的法人資格，取得《食品經(jīng)營許可證》及《衛(wèi)生許可證》。
5.1.2 配備滿足開展服務(wù)需要的工作人員類別和數(shù)量，且資質(zhì)、能力滿足要求。
5.1.3 食堂運營應(yīng)按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，制定食品采購、儲存、加工等節(jié)的食品安全管理制度。
5.1.4 鼓勵將膳食文化融入食堂文化中，體現(xiàn)機關(guān)文化建設(shè)。
5.1.5結(jié)合實際，建立健全事故風險危害分析、事故應(yīng)急處置預(yù)案及防投毒管理機制。定期組人員進行事故應(yīng)急預(yù)案的演練，熟練掌握應(yīng)急處置程序，并按應(yīng)急預(yù)案協(xié)助救援。
5.1.6 應(yīng)制定消防安全管理制度，明確各自的消防安全責任。消防安全管理應(yīng)符合GA654的規(guī)
5.2 場所選擇與布局要求
5.2.1 場所選擇
5.2.1.1 應(yīng)選擇與就餐人數(shù)相匹配的運營場所，宜設(shè)置在1樓(層)。
5.2.1.2場所不得選擇易受污染的區(qū)域。應(yīng)距離污水池、垃圾場、非水沖式廁所等污染源25m并位于粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍外。
5.2.2 布局
5.2.2.1 食堂實行分區(qū)管理，應(yīng)設(shè)置食品處理區(qū)、就餐區(qū)、輔助區(qū)。
5.2.2.2食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，包括洗菜間、粗加工間、熱菜間、主食間、冷菜間、配餐消間等專間，冷食、生食、裱花蛋糕制作應(yīng)設(shè)置預(yù)凈間。各不同區(qū)域宜有明顯的區(qū)分標識，不得生間。如無法設(shè)置食品處理區(qū)的可采用中央廚房統(tǒng)一配餐運營模式。
5.2.2.3就餐區(qū)中就餐座位數(shù)不應(yīng)少于進餐人數(shù)的1/2，餐桌桌面應(yīng)采用環(huán)保、便于清潔的材料
5.2.2.4輔助區(qū)的更衣室、清洗清潔工具存放場所應(yīng)獨立設(shè)置。
5.2.2.5 應(yīng)分開設(shè)置原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐飲具和餐廚垃圾回收通道及各通道應(yīng)無交叉，并用不同顏色的箭頭標識區(qū)分。無法分設(shè)時，應(yīng)在不同時段分別運送原料、成用后的餐飲具，或者使用無污染的方式覆蓋運送成品。
5.2.2.6 機關(guān)食堂面積布局與各區(qū)比例，應(yīng)符合表1的規(guī)定。
山西《關(guān)于全省黨政機關(guān)食堂及公務(wù)接待用餐中厲行節(jié)約制止餐飲浪費行為的通知》，加強全省黨政機關(guān)（包括各類事業(yè)單位）食堂及公務(wù)接待用餐管理。
全省黨政機關(guān)（包括各類事業(yè)單位）食堂應(yīng)按照健康、從簡原則提供飲食，合理搭配菜品，注重膳食平衡。實行自助用餐或多供應(yīng)小份食品，方便用餐人員適量選取。在明顯位置張貼宣傳標語或宣傳畫、擺放提示牌，提醒適量取餐。建立食堂用餐人員登記制度，實施動態(tài)管理，做到按用餐人數(shù)采購、做餐、配餐。公務(wù)活動用餐按照快捷、健康、節(jié)約要求，積極推行簡餐和標準化飲食，原則上實行自助餐，主要提供山西本地家常菜。
到此，以上就是小編對于飲食建筑設(shè)計規(guī)范的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于飲食建筑設(shè)計規(guī)范的1點解答對大家有用。