大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于飲食建筑設(shè)計標準修正的問題，于是小編就整理了2個相關(guān)介紹飲食建筑設(shè)計標準修正的解答，讓我們一起看看吧。
中小學食堂建設(shè)應(yīng)遵守什么規(guī)定？
不知道提問者在哪個地區(qū)，但總體來看，應(yīng)遵守以下規(guī)定，下面僅以深圳為例：
1、食堂與室外公廁、垃圾站等污染源間的距離應(yīng)大于25.00m。
2、食堂不應(yīng)與教學用房合并設(shè)置，宜設(shè)在校園的下風向。廚房的噪音及排放的油煙、氣味不得影響教學環(huán)境。
3、寄宿制學校的食堂應(yīng)包括學生餐廳、教工餐廳、配餐室及廚房。走讀制學校應(yīng)設(shè)置配餐室、發(fā)餐室和教工餐廳。
4、配餐室內(nèi)應(yīng)設(shè)洗手盆和洗滌池，宜設(shè)食物加熱設(shè)施。
5、食堂的廚房應(yīng)附設(shè)蔬菜粗加工和雜物、燃料、灰渣等存放空間。各空間應(yīng)避免污染食物，并宜靠近校園的次要出入口。
6、廚房和配餐室的墻面應(yīng)設(shè)墻裙，墻裙高度不應(yīng)低于2.10m。
開放式廚房如何規(guī)劃？
開放式廚房的規(guī)劃也是要根據(jù)現(xiàn)場實際情況來設(shè)計的，下面分享一些具體案例以供參考。
這是一個美式的開放式廚房，做的儲物柜比較多，柜子是用白楓木做的，灰白色調(diào)。
另外一邊是放的一個餐桌，后邊是把冰箱做在一起的儲物柜。緊湊、實用。
這是一個北歐風的開放式廚房，由于空間小，采用開放式的，能夠增大空間感。做的是一字型櫥柜。
這是一個半開放式的廚房，餐桌在廚房里邊，清新大方為主。
這個開放式廚房做的是"U"型櫥柜，黑白色調(diào)，最右側(cè)的小茶臺可以放東西也可以當做二人小餐桌，很實用。
同樣是開放式廚房也會因為風格和現(xiàn)場的情況而不同，所以要根據(jù)實際情況做出自己喜歡的。
愛生活，愛設(shè)計，平時愿意聊聊家裝設(shè)計的事，和家居生活方面，喜歡可以關(guān)注，歡迎點贊評論！
如今開放式廚房的設(shè)計越來越流行，那么如何做好開放式廚房的設(shè)計，讓我來談?wù)勎业目捶ǎ?/p>
空間布局
因為我們這個是開放式廚房，空間相對開闊，故廚房所處的位置也自然會被納入廚房外的空間。
例如廚房和入戶門緊挨著，那廚房就承擔一部分玄關(guān)的功能。像題主的圖一。
開放式廚房要與它周邊的空間不能又太大的沖突，要相互呼應(yīng)。但廚房基本上都是和餐廳相連接的，所以這兩個空間的統(tǒng)一就變得很重要了。一般與餐廳銜接的開放式廚房我個人蠻喜歡中西廚的設(shè)置↓↓↓
爆炒油煙較多的中式廚房靠里面，西施烘焙和中島水池在與公共空間區(qū)隔的區(qū)域。
平時在客廳活動的人員（老人、孩子、做客的朋友）也不需要進入廚房 ，在中島就可以裝水、或者在中島的島臺上吃著你新鮮出爐的烘焙點心和你說笑聊天。加強了廚房內(nèi)操作者和廚房外人員的互動交流。
中島的設(shè)置會相對比廚房內(nèi)的操作臺面高，這樣操作起來更為舒適，不需要再彎腰操作。
并且中島配上高吧椅，可作為早餐、下午茶的用餐點。吧臺上的用餐，人的姿勢更趨于一種站立式的用餐狀態(tài)，這樣可以加快早餐的用餐效率，為匆忙的早晨時光提速?！?/span>
油煙防水方面
因為開放式廚房在視覺上很容易與外部空間形成一個整體，故地板選擇上也可以選擇與客廳統(tǒng)一的地板顏色和樣式↓↓↓
但廚房畢竟是一個有油煙和水汽的地方，所以地磚的防水和防滑必須要考慮進去。
當然也可以在廚房操作區(qū)選擇和餐廳不同的材質(zhì)作為過度，只要美觀自然不突兀即可，像這樣↓↓↓↓↓↓
現(xiàn)在還有這種鋪磚過渡有顏bigger也高↓↓↓↓↓↓
在廚房需要防滑區(qū)域用六角轉(zhuǎn)進行鋪貼，客廳區(qū)域可以繼續(xù)用溫潤的木地板鋪裝。
廚房的櫥柜在有水池的柜板上都要貼一層防潮鋁箔紙，并且在底板與側(cè)板的交接處上翻1厘米左右，保證防水，各位朋友櫥柜驗收的時候記得看一下這個地方。
照明設(shè)置
開放式的廚房為了與外部環(huán)境相統(tǒng)一，所以吊頂可能也會和外部空間相呼應(yīng)，這樣以前廚房常用的鋁扣板就可能不太合適了，這時候的吊頂有兩種選擇，一種與外部空間完全統(tǒng)一，（包括樣式和高度）。另一種就是廚房單獨做自己的吊頂，但樣式上與廚房外部空間相呼應(yīng)。
與外部空間完全統(tǒng)一:
那廚房燈飾可能也需要與外部空間的燈飾有所呼應(yīng)，傳統(tǒng)鋁扣板上所用的鋁扣板吸頂燈可能就不太合適了。若層高允許，可以全屋都做一個統(tǒng)一高度的吊頂，在吊頂上埋藏筒燈、軌道燈等照明
廚房自己有獨立高度的吊頂：
這種就相對自由度高很多，廚房有自己獨立的層高，可根據(jù)不同操作空間的需要進行相應(yīng)空間燈光的設(shè)置。
但無論哪種吊頂類型的設(shè)置，我都良心推薦各位在廚房吊柜的底部加裝底板燈，因為在正常情況下，頂燈的光線照射是這樣的（隨手畫的，輕噴）?！?/p>
下來，因人和廚房吊柜的遮擋，本來吊燈直射的區(qū)域被變暗了，若在櫥柜吊柜的底部添加底板燈，則剛好可以補充這部分的光源（輕噴，輕噴）。↓↓↓
現(xiàn)在的底板燈只需輕輕的劃過就可以完成開關(guān)命令，顏值過硬、方便實用還bigger滿滿。以上就是我對開放式廚房裝修設(shè)計的一些建議。
開放式廚房最大的優(yōu)勢就是把客廳和廚房融合在一起增加了整體空間利用率，使空間看起來更加寬闊，帶給人感覺上的延伸，但是弊端也很明顯，最大的問題就是油煙，所以在布局的時候油煙機最好要遠離客廳，在靠近窗戶陽臺的位置比較好，這樣也能減少噪音，廚房的材質(zhì)也要選擇好清理的，開放式也使得灰塵之類的贓物比較多。
在客廳和廚房之間可以做一個吧臺，這樣人少的時候可以作為餐桌，上面也可以放一下綠植盆栽之類的有一定的凈化空氣和緩解心情的作用。慚怍一般都會放置在客廳和廚房的交接處，這樣比較方便吃飯，廚房看起來也不會那么的緊湊。
隨著社會的發(fā)展，人們對接受新事物觀念的轉(zhuǎn)變，開放式廚房也越來越受廣大年輕人的青睞。開放式廚房在整體效果上不僅美觀，而且還能夠增墻空間的視覺。不過開放式廚房在裝修時需要認真的去對待，如果規(guī)劃不當，就可能會弄巧成拙，那么開放式廚房要如何規(guī)劃呢？下面就跟小編我一起來學習下吧。
1、風格協(xié)調(diào)
開放式廚房和傳統(tǒng)形式的廚房對比而言，開放式廚房在裝修風格上，會更加的美觀時尚。但要特別注意開放式廚房一般都是與客廳或者餐廳連在一起，所以在風格以及家具的搭配上一定要保持一致，這樣才能更好的將廚房融入整體的裝修風格中，更好的營造出溫馨、和諧的氛圍。
2、空間利用
之所以叫廚房，那是因為它是解決我們一日三餐溫飽的地方。所以在開放式廚房的裝修上不僅要顧及它的美觀性能，還需要更加的考慮它的空間收納性能。所以在在裝修時要注意規(guī)劃好各個功能的分區(qū)，合理的將空間利用到最大化。
3、通風除煙
很多人都認為開放式廚房只能做西餐，其實并不是這樣的，開放式廚房也能做出中餐的美味。只要我們合理的做好通風以及油煙的排除。如果油煙沒有即時的排出會對其它空間造成影響，因此開放式廚房的窗戶一定要大，然后在廚房上方裝排風機，這樣可以有效的排除油煙，讓室內(nèi)的光線更明亮。
4、電路排布
隨著社會的發(fā)展，電器已經(jīng)在各個家庭普及，讓我們烹飪的電器也是越來越多，這樣就導(dǎo)致了我們在裝修時就需要對電路進行合理的規(guī)劃排布，以便我們各個烹飪電器的使用。
為了我們有一個健康、舒適的家居環(huán)境，我們最好安裝一個吸油煙能力強的油煙機。好了以上就是關(guān)于開放式廚房的規(guī)劃技巧希望能夠幫助到你哦！
商用廚房的規(guī)劃設(shè)計需要找到專業(yè)的設(shè)計公司來做，因為他們根據(jù)廚房現(xiàn)場情況以及業(yè)主、運營方的需求，對餐館、快餐店、飲品店、食堂等四類飲食建筑進行動線流程規(guī)劃、面積劃分、廚房設(shè)備布局、廚房設(shè)備選型等進行優(yōu)化流程，優(yōu)化空間設(shè)計等等。
廚房設(shè)備圖紙共分:廚房平面布置圖、土建圖、給水圖、排水圖、電圖、排煙走向圖、送鮮風圖、蒸汽點位圖、及燃氣管道系統(tǒng)圖(供油系統(tǒng))等。
可參考文件：《建筑給水排水設(shè)計規(guī)范》GB 50015、《飲食建筑設(shè)計標準》JGJ 64-2017、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》(國食藥監(jiān)食[2011]395號)、《食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》等。
到此，以上就是小編對于飲食建筑設(shè)計標準修正的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于飲食建筑設(shè)計標準修正的2點解答對大家有用。